白酒泛黃是好酒嗎?

并不是所有的酒儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黃都是好酒，其實(shí)白酒變黃只是在釀造過(guò)程中的工藝有所不同，白酒中有很多香型，它們經(jīng)過(guò)存放后呈現(xiàn)的顏色是不一樣的，比如說(shuō)比較典型的三款，醬香型、濃香型、清香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒存放一定的時(shí)間顏色是微黃透明的，其代表就是茅臺(tái)，存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色會(huì)越黃，如果不變色就要懷疑買的是不是假茅臺(tái)了，還有真正好的濃香型白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)呈現(xiàn)微黃或者無(wú)色的狀態(tài)，而清香型和米香型白酒一樣，它們的顏色不會(huì)隨著時(shí)間的推移變化的。

白酒自然發(fā)黃與人工變黃的鑒別?

方法： ①觀察色澤：自然發(fā)黃酒色一般比較柔和，相比人工變黃的顏色稍淺淡一些； ②觀察紅暈：自然發(fā)黃紅暈半徑大，色澤暗淡；而人工變黃的紅暈半徑稍小，顏色比較亮(發(fā)青)； ③品嘗口感：自然發(fā)黃的白酒口感較濃厚，艷麗；人工變黃的白酒口感稍輕，味道比較清淡。 ④嘗試艷度：在觀察色澤的同時(shí)，應(yīng)嘗一下白酒的艷度，自然發(fā)黃的白酒艷度較高，而人工變黃的白酒艷度通常較低。

固態(tài)發(fā)酵的白酒釀出來(lái)是黃色的為什么?

自釀白酒在釀造過(guò)程中，常常會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的情況，這是因?yàn)樽葬劙拙频脑牧喜粔蚣儍艋蜥勚茥l件不夠優(yōu)良所導(dǎo)致的。 除此之外，自釀白酒還有可能會(huì)發(fā)生其它問(wèn)題，如發(fā)酵不完全、乳化現(xiàn)象、雜質(zhì)過(guò)多等，這些問(wèn)題也會(huì)讓白酒發(fā)黃。所以，釀造自釀白酒之前，一定要了解好相關(guān)知識(shí)，保證自釀白酒的質(zhì)量。

自釀白酒怎么澄清我自釀的白酒有點(diǎn)發(fā)黃還有點(diǎn)沉淀?

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進(jìn)去了，使用的設(shè)備管道是鐵制的。 出現(xiàn)沉淀：高級(jí)酯含量高，隨著酒度降低，會(huì)析出。雜質(zhì)類過(guò)多，也會(huì)出現(xiàn)沉淀。 具體問(wèn)題具體分析，用硅藻土過(guò)濾機(jī)可以過(guò)濾掉。 若是過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)降溫冷凍還會(huì)出現(xiàn)沉淀，需要用介質(zhì)或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。